偷偷在心底称赞过妹妹们后，我把注意力放回到鱼肉上。毕竟现在我也分不清这是什么鱼，如果是那种刺又多又小的品种，被鱼刺卡到就有些难受了。

依稀也有人告诉过我一般鱼腹不会有刺，不过小时候在福利院被鱼刺折腾的不悦经验让我对于鱼肉时刻保持着警惕。

我慎重用筷子将绵软的鱼肉撕下一块，仔细确认没有肉眼可见的鱼刺后才沾了些自己碗里的酱汁送入口中。

不同于飞禽走兽的细腻肉质混合清爽咸鲜的汤汁让我马上就确认了这是鲈鱼、或者是亚种什么的。

肥美的鱼腹还混杂了些许胶质口感的脂肪，不用特别调味，仅凭新鲜就足够美味了。而且完全没有小刺，吃起来十分柔顺。

我又取了一些鱼侧连着鱼皮与肋刺的部分，味道同样鲜美。即使不蘸汤料，也不会有腥膻的味道，鱼肉里绵密的纤维经过咀嚼还能尝到清甜的余尾。

这大概就是小玉口中“依靠食材本身来取胜”的做法了。

虽然少了精心雕琢的痕迹，但是味道确实挺不错。如果资金允许，我也想让枫叶亭的菜单里多些惊喜。

我和我家妹妹们几筷子就取走了鲈鱼一侧差不多三分之一的肉，为了不显得失礼，我趁着没人取餐悄悄拨动餐桌上放菜的转盘，让新的菜肴来到我们面前。

清蒸鲈鱼之后是几盘或炸或煎的鱼排。肉脂的香味混合着高温后油脂的气息和刚才清蒸淡雅清甜的味道形成了鲜明的对比，焦褐金黄的色泽让我口舌生津。

我和里尔不约而同地对视了一眼，心照不宣地各取了一片煎制的鱼排。虽然看不出品种、其实在我眼里它们长得都像鲈鱼、但是直觉告诉我身旁的大厨并没有选择那些多刺的鱼种。

我怀着期待与谨慎咬了一口鱼排，酥脆表皮下和刚才鲈鱼一样柔嫩细腻的肉质让我十分满足。如我所想，这些被用俗称“三枚分切”后再经过修整的鱼排完全没有鱼刺，有着不逊于牛排的爽快感。

鱼排的调味同样简单明了。

在不破坏鱼肉本身鲜甜滋味的前提下，黄油、海盐、胡椒配上我叫不上名字的香料营造出凸显鱼肉鲜美特质的风味。再加上少许柠檬汁，使鱼排的整体味道变得更加丰富也更加爽口。

区别于鲈鱼，鱼排的肉质更加紧致，肉质纤维反馈给牙齿的弹性更加劲道。

从口感上来说这更符合我的喜好，而且煎制的鱼排里油脂更为丰富，吃起来更有满足感。在我非常喜欢的胡椒调味下，取来的鱼排没几口就被我吃光了。

鱼排留在口舌间的鲜香还有柠檬汁淡淡的酸甜也非常不错，最后饮上一口椰汁也让鱼排的余韵多了醇厚的风味。