似乎是察觉到了我和我家妹妹们不习惯生食，一直沉默微笑着的哈兰大厨趁着泉老板发表抒情感言的时候，悄悄旋转餐桌让烤扇贝和烤鱼排来到了我们面前。

同时他也用比泉老板小得多的声音向我推荐了扇贝。扇贝相比牡蛎小了一些，不过从壳的造型上看更为平整精致。

从原料上来看，烤扇贝除了主材不一样，配料都采用的蒜蓉等辅料，不过扇贝肉下还垫了一层用米制成的粉丝。

味道上虽然和牡蛎一样都是浓郁的蒜味为主，但是烤制的粉丝充分吸收了贝肉的汁水与调味的汤汁，甚至比贝肉还要可口。

贝肉接收了蒜蓉的味道后为粉丝提供了紧致的肉香，同时柔韧的口感和粉丝交相辉映，吃起来非常美味。

哈兰先生告诉我，这种用蒜蓉粉丝来调理水产的手法在卡拉图的唐文化圈里非常盛行，蒜蓉牡蛎也是参照这种烹饪理念处理的。

之所以牡蛎里没有加粉丝，则是因为牡蛎肉够丰满，哈兰先生并不想喧宾夺主。而这批扇贝个头不大，哈兰先生考虑到贝肉的份量不足才选择了用粉丝来弥补空缺。

发现我对烤扇贝满意的哈兰先生顺带也提了几句关于蒜蓉粉丝的一些诀窍。

具体到烤扇贝上，主要就是粉丝更适合铺在贝肉下方，这样不仅利于吸收味道，也能防止在烤制的过程中粉丝脱水失去了爽滑的口感。

相比泉老板那边天马行空的说辞，我果然还是喜欢这种简单实在的氛围啦。虽然这些技巧这辈子我可能都用不上，但是作为佐餐的谈资，甚至能让菜品更具风味。

在我继续享用烤制食物的时候，泉老板那边又讲解起关于鱼类的小知识。概括起来就是相比淡水鱼，咸水鱼目前正在成为更为流行的水产食物。

毕竟海鱼品种更多，好吃的鱼自然也更多。再加上海鱼大部分都比淡水鱼活跃，肉质更加紧致，同时主流的海鱼体内泥腥味清淡，小鱼刺也少，所以吃惯海鱼的人多半都对淡水鱼提不起兴致。

之后泉老板就赞赏起桌上的淡水鱼的选材。除了各地区的特产，姆大陆分布最广泛的美味淡水鱼就属餐桌上的鲈鱼和鳟鱼了。

诸如同样是从唐国传入的鲤鱼在姆大陆同样广泛分布，品种也多。不过大部分鲤鱼科的鱼类都有着刺多、土腥味重的特征，虽然可以用烹饪来弥补，但是耗时费力，也容易做得难吃。

唔，我回忆了一下福利院里的鱼肉，似乎确实就是鲤鱼汤了。

该怎么说，味道不谈，最关键的还是小刺太多了，喝个汤都不安心。甚至做成鱼丸都还会有小刺，这也就是我不喜欢吃鱼的原因了。

海鱼方面我并没有接触太多，基本上都是在卡拉图来了之后才吃，味道普遍不错，不过大抵也是因为厨师的功劳。而且我之前也没有特别区分淡水鱼和海水鱼，所以泉老板的论调，我也不清楚是否准确。

和上次一样，直到餐宴结束，泉老板都兴致勃勃地宣讲着美食的话题。好在这次餐品份量十分充足，即使包括我在内有好几个食量大的食客在，泉老板最终也确保了自己的那一份午餐。

不过他因为吹、我是说讲解得太专注，直到饭后也没有什么离开食物的谈话。看来泉老板特地邀请我们来得目的，他并不急于告诉我们。