“每天的晚餐都值得期待呢。”爱丽丝对厨师们认真地说着，同时向掌管米饭的小玉递出了自己的碗。我之前没在意，不过以她的食量肯定不是第一碗了吧。

“嘿嘿～看到大家喜欢，我们也很开心啦～”小玉熟练地添好饭，然后递还给爱丽丝。不仅是语气，就连她脑袋上的呆毛也愉快地摇摆起来。

“好次！”基本上每次有麻辣豆腐的时候，泷姊都会变成这样。不过我也不是不能理解啦，毕竟麻辣豆腐我也非常喜欢～

“没想到干鱼也这么好吃啊。以前印象里的鱼干都是干巴巴的鱼腥味呢。”赛柯满足地喝着汤，说出了我的心声。

“边疆的鱼大多都是干鱼，并不算好吃，还有刺，我也不太喜欢。不过今天的这些尝起来完全就是另一种东西了。”我补充了赛柯的说法，想到边疆就觉得眼前的食物更加美味。

“嗯，我们用的干鱼和店长说的那种大概确实不是一种东西吧。”小玉身旁的艾拉接过了话茬。“店长说的那些应该是为了保存和长途运输，完全干制的种类。大部分还经过腌制，保存的时间还能进一步提高。”

我想了想，应该就死如此。边疆的干鱼一般都很咸，如果处理不当有腥味的话，咸腥的味道会让人胃口大减。很多时候光是闻就让我觉得不适。

“我们今天用的这些大多是俗称‘一夜干’的简化版本。只要把鲜鱼内脏处理掉，再用低浓度的盐水浸洗，最后只经过一晚上风干就能制成。相比店长说的鱼干，‘一夜干’肉质更接近鲜鱼。比起单纯为了保存，这种干制更多是为了增添风味。”

艾拉小口喝着鱼汤，耐心地给我们解释。顺带她又重新提到了小玉买了一大堆干鱼，导致枫叶亭的冷库存货淤积的事。

一直温和愉悦地喝着酒的菲尔听到小玉乱来的行径，目光也跟着锐利起来。

“不是晚上也可以哦。因为不用曝晒，我们还用了熏制机二次加工。”察觉到菲尔犀利的视线，小玉赶忙继续和我们讲起了鱼干。

“没错，因为卡拉图城内的客人对于水产的要求非常高，所以普通的‘一夜干’需求量并不大。比起干制，新鲜的渔获更有市场啦。为了能尽快清理库存，我们最近都在研究怎么让这些干物更加美味，再加工的尝试也一直在做。”

艾拉也没有对小玉的行为追根究底，和小玉一起解释起干鱼美味的奥秘。

“通过短时间的干制，能够把鱼肉里大部分的水分去掉，让鲜味更加凸显。同时鱼肉油脂丰富的特点也会被放大，吃起来别有一番风味。”

艾拉平淡地说着，不过说到最后话锋一转。

“然而只是单单这样的话，依旧不够有特色。大部分客人还是更喜欢新鲜、现宰的水产。为了能让这批干货更加美味，小希是最大的功臣。”

“哦？小希在改良食材方面很有天赋嘛，之前的咖喱小希也出了不少力，而且马铃薯条也很好吃呢。”身为店长，能够鼓励员工的机会我当然不想错过。尤其这些可爱的员工都那么努力。