就在蠹鱼先生还想说什么的时候，他点的清蒸鲈鱼被端上了桌子。

似乎近现代唐风宴席里，除了荤素搭配外，有鱼有汤也成为了标配。虽然我没那么喜欢鱼肉，但是鲈鱼我还是能接受的。

相比地中海风格的鱼排，唐风的鱼类菜肴往往会保持完整的头尾。似乎不少习惯食用鱼排的地区都无法接受这种保留头部的菜品，我个人则没有偏好。

顺带一提，号称鱼肉精华的鱼颊我也没兴趣。擅自认为鱼肉少的部位容易有小刺的奇怪心态，让我对这种高端饮食敬而远之。

除了偏见，大概烹调方式和鱼的品种也有影响。不过因为我没啥特别的兴趣，所以自然也不会去深究这个问题了。

应该说，大部分时候我都不会选择鱼肉啦。即使最近半年里我品尝到了许多惊艳的水产美食，也没能让我改变这个习惯。也许再多呆一段时间，我才会对渔获情有独钟。

枫叶亭的清蒸鲈鱼并没有什么特异之处，属于卡拉图常见的唐风菜肴。

当然，我们用的鲈鱼并不是现场宰杀的活鱼。不过得益于现代保鲜技术，保鲜鱼口感和卫生的水准已经可以满足绝大部分的食客了。其实这也是寻常店家的做法，只有大店才会有专门的水槽来饲养食材。

“常见”某种程度上也代表着“经典”。正因为好吃又简单，这种食材搭配与烹调的方法才在餐饮业里广为流传。“常见”的菜品，反而更能在味道上展现出厨师的手腕。

桌上的鲈鱼只靠葱花和椒丝做点缀，也做到了唐国饮食文化里“色、香、味”俱全。

视觉上青黑色的鱼皮与雪白的鱼肉配上绿葱与红椒，色彩简约同时对比鲜明。嗅觉上完全没有鱼腥味，取而代之的是氤氲淡雅的内敛诱惑。

味觉上更是惊艳。精准的火候与灵动的调味，再加上新鲜渔获独有的美妙味道，让桌上的鲈鱼马上成为了我们的新宠。

鲈鱼细小的骨刺比较少，就算是嫌麻烦的我也愿意多吃一些。不过吃鱼的时候我们果然还是会多注意嘴里的触感。

一时间，桌上的讨论缓了下来，我们都把焦点投在了美味的鱼肉上。

大家的筷子都默契地选择了肥美的鱼腹与肋刺间的鱼排部分，浸润了咸鲜口味的汤汁的鱼肉绵软不失紧致，有着近乎天然的美妙味道。

相比陆生畜肉的野性，水产的滋味更加温润。清蒸的技法让这种特质变得更加明显，鱼肉入口不会夺人心智，不过余韵悠远绵长，同样让人欲罢不能。

在短暂的沉默后，盘子里的鲈鱼朝上的一侧已经只剩下了肋刺。趁着泷姊熟练地给鲈鱼翻身的功夫，我把话头又捡了起来：

“所以蠹鱼先生说得趋势是什么呢？”

盯着鲈鱼的蠹鱼先生不经意地回应了我的问题：

“趋势？大概就是前几年不用动脑子乱来也能赚到钱。而到了现在，大量受众已经习惯了放弃思考，要动脑子去思索的东西反而失去了主流的市场……”

说了一会儿，他突然像回过神一样转变了话题：

“啊，这个似乎已经说过了。呃，刚才我说的趋势好的方面吧。”蠹鱼先生像是回过神一样又补充了一句：“看来抱怨这些久了，我也习惯把这套说辞挂在嘴边了。”

“咳嗯，存在问题的同时，卡拉图也在缓慢‘变化’。就小说这方面来说，老一批读者不再能从那些千篇一律的文字中找到新鲜感，虽然他们也很少会去尝试阅读新的文学作品，但是不少人都放弃了继续混迹在现今的泥沼里。”

他用拐弯抹角的隐喻说了不少，看我有些没能正确领会意思，于是补充了一句：

“简单地说就是老一批的‘读者’开始放弃阅读了。”